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うーん、情報を整理したうえでの推測 (味蕾がある程度機能するとした前提) ・唾液分泌の減少が口内を乾燥させる ・そこに辛みの強い食べ物が来ると、辛みだけを突出して感じる ・辛み以外の麻婆的な味わいは分かりにくい ...